Sake bar y restaurante japonés en Madrid

Características

El sake tiene un aporte importante de umami que proviene del ácido succínico, al tomarlo con las comidas realza los sabores de platos con los que se marida: pescados, crustáceos, moluscos, etc.

Las características principales del sake se pueden identificar mediante varios indicadores, entre los más importantes están:

Grado del Sake – Nihonshu-do

Es un indicador de la dulzura o sequedad del sake: los números positivos significa que es seco, los negativos, dulce.

Grado del Pulido – Seimai-buai

Es el porcentaje de pulido del arroz. Del exterior del grano de arroz se pule la cantidad necesaria dependiendo del tipo de sake a elaborar.

Contenido Alcohólico

El sake tiene una graduación de alcohol de un máximo de 19º con un promedio de 15º a 16º, casi como el vino.

Acidez – San-do

Indicador de que el gusto del sake es fuerte y por tanto menos dulce, es tan importante como el nihonshu-do.